家常菜一样的食材,不一样的味道
家常菜一样的食材,不一样的味道干锅腊肉土豆片;脆香可口,外焦里嫩,一道香辣过瘾的家常小菜腰果虾仁材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;4、放入青椒红椒翻炒,断生即可;5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。黄豆鸡脚食材:鸡脚15只、黄豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量做法;1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片2、鸡脚洗净,用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀5、然后将所有鸡脚倒入高压锅6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆,炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。剁椒肉末蒸豆腐材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙做法;1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花。
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