什么是鸡内金炒菜用什么锅最好(新闻)

发布时间：2021-11-16 15:52:22 阅读：次来源：转向盘厂家

鸡内金我们都见过，但是很少吃过。鸡内金处于鸡的干燥沙囊内壁，正是它“独特”的位置，导致了人们总是将其丢弃。但是中医中，鸡内金却是一款难得的中药材。

1、鸡内金可以健胃消食

上文中提到，鸡内金是指家鸡的砂囊内壁。砂囊是鸡的消化器官。砂囊负责研磨食物，将它制成药用于治疗消化不良可谓是极好的。

鸡内金中含有一种物质叫做角蛋白，其可以刺激胃部分泌更多的消化液帮助食物消化。这样一来不仅是解决了消化问题，还起到了保护肠胃的作用。

2、鸡内金可以保护肾脏

鸡内金还有一个功效就是保护肾脏，预防肾结石。鸡内金既然是鸡的消化器官，其对于化坚消食也有很好的疗效。对于肾脏不好的朋友可以在饮食中加入一些鸡内金，预防肾脏出现更加严重的问题。

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炒菜用什么锅最好？

过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

用铁锅炒菜不能增加铁的吸收

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

铁锅炒菜有哪些好处

一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

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