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卤水鸭翼的做法有哪些

发布时间:2019-10-17 22:17:11 阅读: 来源:转向盘厂家

鸭翼就是我们常说的鸭翅,其营养价值非常高,适当食用有极好的补虚效果,同时还能清热健脾。生活中鸭翅的吃法有很多种,其中卤水鸭翅尤其受欢迎,该道菜的操作方法很简单,先将鸭翅清洗干净后煮10分钟备用,之后放入调料、鸭翅等开始熬制汤汁,最后再放一些芝麻油味道会更好。

一、卤水鸭翼的做法

准备的材料有:(小量制法)鸭翼10对,玫瑰露酒1汤匙,芝麻油半茶匙。

浸味料:卤水。

制法:

1、鸭翼用钳捡去鸭幼毛,放入大滚水内,滚后转文火煮10分钟,熄火浸10分钟,取出放入清水10分钟,备用。

2、浸味料滚后取出药材胆,加入玫瑰露酒和鸭翼,转文火熬1分钟扣熄火浸10分钟,取出待冷却后斩件,淋上芝麻油和卤汁便成。

注:鸭翼的肉质比鹅翼嫩,所以煮、卤时时间一定要稍短些。

一、鸭翼的营养价值

1、鸭肉有很好的补虚效果

鸭肉特别适合于滋补身体,鸭肉富含营养,一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭,养到秋季,肉质鲜嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质,同时鸭肉性寒凉,不但能滋补身体,还不会导致上火,特别适合体热上火者食用。

2、鸭肉能清热健脾

鸭肉性寒凉,食之可祛体内之火气,同时能滋阴,养脾胃,尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉,不但能补足身体所需的营养,还能调养脾胃,从而影响到身体对于营养的吸收和利用,对人大有好处。

三、鸭肉与什么相克

1、鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

2、黑木耳:同食会引起身体不适。

3、栗子:同食容易引起中毒。

4、兔肉:同食容易引起腹泻。

5、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

6、忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。

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